1982 bepflanzte Weinstamm die ersten neuen Rebberge im Thaynger Stoffler. Rebfläche und Sortenspiegel wurden kontinuierlich ausgedehnt; auf heute rund 6 ha Rebberge in Thayngen mit über 15 verschiedenen Traubensorten. Wir haben folgende Weine degustiert und sind begeistert von der Philosophie und von den Produkten.

Nr. 1, Pinot Noir 2007.
Auge: Helles, frisches und klares Granatrot.
Nase: Florale und Beeren-Nuancen nach Himbeeren mit einem Touch Rhabarber und Erde.
Mund: Beerig im Auftakt, weich, lieblich, reif, mit feinen roten und dunklen Beeren, Kirscharomen und würzigen Anmerkungen. Mittlerer Körper, leicht süss, etwas krautig. Markante Säure.
Finish: Eher kurz, feine Frucht und markante Säure im Finish.
Fazit: Runder und ausgewogener Einstiegs-Pinot. RR4.

Nr. 2, Pinot Noir, Cabernet Jura 2008.
Auge: Intensive junge Farbe, Rubinrot mit Violettreflexen.
Nase: Jung, erdig, rote bis dunkle Beeren, würzige Noten, Pfeffer, Eukalyptus.
Mund: Weich, saftig und würzig im Auftakt, frische Beeren und etwas Steinobst, grüner Apfel, markante Säure.
Finish: Saftig, aber weniger fokussiert und strukturiert. Leicht stahlig im Abgang, die Säure gut eingebunden.
Fazit: Würziger Einstiegs-Blend, jung geniessen.

Nr. 4, Pinot Noir Selection 2007.
Auge: Helles, reifes Granatrot.
Nase: Markante Pinot-Nase, würzig vielschichtige Beerenaromatik, Heidel-, Brom- und Himbeeren, erdig.
Mund: Mittelvoller Gaumen, schwächer als die Nasenaromatik, leichtes Brennen auf der Zunge und leicht stahlig (Chilischärfe, evtl. markantes Tannin).
Finish: Saftig eher kurz, präsente Säure, erdig.
Fazit: Nase und Gaumen mit typischer Pinot Aromatik, Struktur OK.

Nr. 5, Regent, Dornfelder, Marechal Foche 2007.
Auge: Dunkles kräftig dichtes Rot
Nase: Verhaltene Aromen nach dunkler Frucht, Pflaumen und Kirschen. Blumen, Veilchen, erdig.
Mund: Leicht süsser Auftakt, etwas Leder und wieder dunkle Frucht, Tabak.
Finish: Zurückhaltend aromatisch mit kurzer bis mittlerer Intensität.
Fazit: Würzig und Fruchtig im Auftakt, Struktur und Fokus verlieren zum Finish. Solider Essensbegleiter.

Nr. 6, Cabernet Sauvignon, Merlot 2007.
Auge: Dicht, reif, dunkel, Granat bis Ziegel.
Nase: Animalischer Auftakt, Leder Pferdestall, gefolgt von dunkler Frucht und Erde, etwas grün.
Mund: Süsser Auftakt, Beerenkompott, , Kräuter, Pfefer, Eukalyptus und Holz. Etwas grün.
Finish: Eher kurz, sauberes Tannin bei mittlerer Länge.
Fazit: Animalischer Rioja Stil, voller Blend mit nuancenreicher Vielfalt.

Nr. 7, Pinot Noir Selection 2007.
Auge: Glänzend, hell, reif und elegant Rot
Nase: Feine würzige Nase, zurückhaltende Aromatik nach Beeren und Blumen, leicht erdig, harmonisch, verhalten. Erdbeere, etwas Nagellack.
Mund: Süsser Auftakt, weich am Gaumen, Beerenkompott, feine Würze, Kräuter und Pfeffer.
Finish: Süsser Auftakt, aromatisch reife Beeren, fein würzig, elegante Frucht und Tannin, mittellang.
Fazit: Sehr solider Pinot Noir, elegant, typisch mit würzigem Nachklang. RR3

Nr. 8, Pinot Noir Merlot 2007.
Auge: Hell, reif, elegant, vielschichtig Rubinrot.
Nase: Eigenständige Nase, rund, weich, würzig, beerig dicht nach Cassis und leichten Blumennoten, Zedernholz, Vanille, Erdbeer, Kirsche. Tabak und Leder.
Mund: Rund und weich im Auftakt, mittlerer Körper, Beeren und dunkle Frucht präsent, Säure und Tannin markant. Merlot dominiert Pinot, unfokussiert.
Finish: Frucht und Beeren mit markanter Säure, Tannin und Kräutern. Tabak und etwas grün.
Fazit: Der Pinot geht hinter dem Merlot verloren, unharmonisch.

Nr. 9, Pinot Noir Estate Reserve 2007.
Auge: Elegant, hell, braun-rubin, klar.
Nase: Zedernholz, Cassis, Frucht und Röstaromen. Blumen, Beeren, feine Pflaume mit etwas Holz. Toast und Vanille.
Mund: Süss und elegant im Auftakt, mittlerer Körper, Tannin noch jung, reife Trauben, elegante Balance.
Finish: Elegant und weich bei schöner Länge. Süsse Vanille.
Fazit: Sehr eleganter Pinot Noir mit ausgewogenem Körper. Etwas mehr Struktur erwartet.